发表在“临床营养学”杂志上的研究结果显示，血糖指数并不能准确地替代一个人对作为晚餐一部分的食物的血糖反应(GR)。

一项新的研究挑战了一种长期存在的观念，即患有2型糖尿病的人总是需要避免吃土豆和其他高血糖指数(GI)食品。

发表在“临床营养学”杂志上的研究结果显示，血糖指数并不能准确地替代一个人对作为晚餐一部分的食物的血糖反应(GR)。

澳大利亚天主教大学墨尔本分校的布鲁克·德夫林说：“这些发现与观察研究和传统饮食指导的结果背道而驰。这些研究让一些人相信，土豆对2型糖尿病患者来说不是一种合适的食物选择。”

“我们的研究表明，像土豆这样的高GI食物可以作为健康晚餐的一部分食用，而不会对GR产生负面影响--同时以相对较少的卡路里提供关键营养，这对于2型糖尿病患者是必不可少的。”

对照临床试验涉及24名2型糖尿病成人.

参与者得到了相同的早餐和午餐，但他们被随机分配到四次晚餐中的一次，每一次都包括以三种不同的方式(煮、烤、煮、冷再加热)准备的无皮白薯(测试餐)或巴斯马蒂饭(对照餐)。

参与者重复实验，在每一次试验之间有9天的休息时间，以循环所有的测试餐和对照。

除了定期采集血样(包括餐后即刻和每隔30分钟一次，每次两小时)，参与者还在夜间佩戴连续的血糖监测仪，以跟踪睡眠时血糖水平的变化。

餐后的葡萄糖反应没有任何差异，含有任何土豆菜或巴马蒂米。

此外，研究还显示，参与者在晚上吃完包括土豆配菜在内的任何一种土豆配菜后，夜间血糖反应要比低盐米饭要好得多。

尽管这项研究没有评估土豆对长期血糖控制的影响，但研究人员得出结论：“土豆是一种可持续、负担得起、营养密集的蔬菜，因此，不管代谢健康状况如何，它们都可以在现代饮食中发挥重要作用。”

然而，研究作者警告说，糖尿病患者应该继续遵循他们的医生建议的饮食。