根据发表在内分泌学会临床内分泌与代谢杂志上的一项研究，晚餐吃太多精制碳水化合物和肥肉的人比早餐吃类似饮食的人患心脏病的风险更高。

充血性心力衰竭、心脏病发作和中风等心血管疾病是全球第一大死因，估计每年夺去 1790 万人的生命。食用大量饱和脂肪、加工肉类和添加糖会增加胆固醇并增加患心脏病的风险。多吃蔬菜和谷物等全碳水化合物以及少吃肉的有益心脏健康的饮食可以显着降低患心血管疾病的风险。

“在寻找降低心脏病风险的方法时，进餐时间和食物质量是需要考虑的重要因素。我们的研究发现，吃含有更多全碳水化合物和不饱和脂肪的植物性晚餐的人患心脏病的风险降低了 10百分比，”研究作者、中国哈尔滨医科大学的李医生说。“总是建议吃健康的饮食，特别是对于那些患心脏病的高风险的人，但我们发现早餐而不是晚餐吃肉类和精制碳水化合物的风险较低。”

研究人员研究了来自国家健康和营养检查调查的 27,911 名美国成年人的数据，并分析了在非连续两天内与参与者访谈期间收集的饮食信息。他们研究了早餐或晚餐吃不同的脂肪、碳水化合物和蛋白质与参与者心脏病发病率之间的关系。分析发现，吃植物性晚餐可将心脏病风险降低 10%。

消费者健康：坚果和你的心脏

吃坚果可以改善心脏健康，降低因心脏病和其他原因过早死亡的风险。研究发现，有心脏病发作风险的人可以通过吃包括坚果在内的健康饮食来降低风险。

研究表明，吃坚果可能：

·   降低您的低密度脂蛋白，或 LDL 或“坏”胆固醇和甘油三酯水平，它们在动脉中称为斑块的沉积物的积聚中起着重要作用。

·   改善动脉内壁的健康。

·   与心脏病相关的炎症水平较低。

·   降低血栓形成的风险，血栓会导致心脏病发作和死亡。

一些坚果比其他坚果含有更多有益心脏健康的营养素。不过，大多数坚果至少含有一些不饱和脂肪、omega-3 脂肪酸、纤维、维生素 E、植物甾醇和 L-精氨酸——所有这些都对心脏健康有益。

坚果的一个缺点是它们的卡路里含量很高，因此限制份量很重要。请记住，如果坚果被巧克力、糖或盐覆盖，你可能会抵消坚果对心脏健康的好处。但是选择坚果而不是不太健康的零食可能会帮助您坚持对心脏健康的饮食。