喜欢吃剩菜，有肥胖困扰的人，要小心高血脂！ 40岁某女子通过健康检查发现自己的三酸甘油酯高达4.8mmol/L，总胆固醇也高达16.2mmol/L，她相当惊讶，觉得身体没有不舒服的症状，怎么指数会超标？回推自己饮食情况，该女无法抗拒甜食的诱惑，另外因为担任家庭主妇，担心食物没吃完浪费，几乎每天都努力把饭菜吃光，导致BMI逼近27。医师指出，除了家族史跟体重会影响血脂，饮食习惯是导致高血脂的关键。

高血脂症参考数值：总胆固醇、三酸甘油酯

北京明医方中医医院专家指出，血脂是血清里脂肪的简称。主要包括总胆固醇和三酸甘油酯。胆固醇功能是制造身体细胞膜的重要材料，和协助制造荷尔蒙的原料之一，三酸甘油脂则是维持身体所需的营养与能量。临床上，当抽血报告呈现：总胆固醇> 5.6、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）> 3.12、三酸甘油脂> 1.7、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C） < 0.83，就符合高血脂症的定义了。

预防胜于治疗！根据相关机构对预防高血脂的建议为：定期健检、饮食均衡、适度运动、戒除烟酒等良好之生活习惯。一旦已诊断为高血脂症，除了改变既有生活习惯，目前西医而言，最有效的降血脂药物是他汀类，研究显示可降低血中胆固醇，减少心肌梗塞、中风，甚至死亡的风险，常见副作用为肌肉痛、肝功能异常。

中医：高血脂症属「痰浊瘀滞」范畴

明医方医师表示，古代中医并没有「高血脂症」的名词，但根据临床表现，高血脂症属「痰浊瘀滞」范畴，多因饮食不节、过食肥甘厚味，导致脾的运化功能失调，痰浊内积；常以健脾化痰、调补肝肾、活血化瘀法治疗，临床上常用的中药包括山楂、泽泻、丹参、决明子等。

中医：红麴主治消食活血、健脾燥胃

近年有研究指出，红麴发酵过程中产生的代谢产物中，有一种还原酵素抑制剂—红麴菌素，可减少胆固醇合成。据《本草纲目》记载「红麴主治消食活血、健脾燥胃」，红麴入药后，可协助高血脂患者稳定数值。

建议，高血脂患者应找专业医师进行诊疗，除了遵从医嘱，规律返诊，明医方医师提醒应养成良好生活作息及饮食习惯，都有助于改善高血脂。

吃剩饭菜有哪些危害？

1、绿叶剩菜易产致命亚硝酸盐

会引发中毒的剩菜一般是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。

一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。

2、天气冷时剩菜也要放入冰箱中

夏季天气炎热，将剩菜放入冰箱中是毋庸置疑的。但如果是在冬季，有些家庭则会认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点其实是错误的。

现在，城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了；时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。

3、对剩菜剩饭再次加热不一定能减少危害

有人错误地认为，把剩菜、剩饭一次次地加热，就可以防止饭菜腐败。其实从医学角度分析，这种观点并不全正确。因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的。

在一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟即可杀灭某些细菌、病毒和寄生虫。但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说，加热就无能为力了。加热不仅不能把毒素破坏掉，有时反而会使其浓度增大。

而亚硝酸盐经加热后，毒性会增强，严重的还可导致食物中毒，甚至死亡。另外，像发芽的土豆中含有的龙葵素、霉变的花生中所含的黄曲霉素等都是加热无法破坏掉的。因此，我们千万不要以为剩菜只要热热就行了，最好还是吃多少做多少。

4、剩饭处理同样很重要

人们通常认为不会导致疾病的蔬菜，过夜后经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性增强，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。

5、海鲜当剩菜会损伤肝肾

最不该食用的剩菜就是海鲜产品类。鱼贝类的海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。特别是虾、蟹等腐食性的海鲜类产品，它们的肠胃中存有各种细菌和腐败物质，如果不是现杀现煮，很可能是已经由内而外腐败了的食物！

吃剩菜，为的是方便，但吃出病来就悲催了。所以，了解吃剩菜的危害，吃健康剩菜，就能让你免予陷入吃剩菜的危害圈中。