闷热多雨的夏天，湿气缠身，很多人会出现胃口变差、吃啥都腻，大鱼大肉不仅不养生，反而会加重身体负担。

老辈人常说：五月苋，正当时；六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。这句流传的俗语，充分说明了苋菜的营养价值。五月的苋菜鲜嫩多汁、口感清甜，是全年口感最佳的时节。六月营养翻倍，营养价值堪比鸡蛋。到了七月彻底长老入味，营养丰富，更是有钱都难买到的“金不换”时令好物。

作为夏天专属的“长寿菜”，苋菜绝对是夏季清补的首选，清淡不油腻，顺应时节吃它，安稳度过湿热夏天。

夏天多吃苋菜，益处多多

苋菜在古代也被称作“汗菜”。民间寓意是夏天流汗时吃的菜。中医认为它味甘性凉，归大肠、小肠经，能清热解毒、利湿消肿、通利二便，可有效化解夏天的暑气、湿气。

很多人补钙只知道喝牛奶，却不知道苋菜蔬菜里的 “补钙高手”。！数据显示，每100克绿苋菜含钙187毫克，红苋菜含钙178毫克，远超普通牛奶（100–115毫克/100克）的钙含量。

同时苋菜富含维生素K，能高效促进钙质吸收，助力儿童骨骼牙齿发育，还能帮助中老年人预防骨质疏松、腿脚无力，是天然的补钙食材。

苋菜富含优质铁元素，搭配丰富的维生素C，双重加持能有效促进人体吸收铁质，预防缺铁性贫血。对于经期女性、贫血人群来说，是温和不燥热的补血佳品。

除此之外，红苋菜含有大量优质花青素，抗氧化能力极强，搭配叶酸、维生素E，能够抗氧化、延缓肌肤衰老，改善暗沉肤质，越吃气色越好。

苋菜中的钾元素、膳食纤维、植物甾醇含量丰富，可有效调节血压、辅助降低胆固醇，预防动脉粥样硬化，守护心血管健康，适合中老年人长期食用。

它的护眼实力也不容小觑，叶黄素含量是菠菜的1倍，能抵御蓝光伤害、清除眼部自由基，保护视网膜健康，经常看手机、用眼过度的人群可以多吃。

夏季湿气重、易便秘、身体困重乏力，苋菜中的丰富膳食纤维，能促进肠胃蠕动、加速体内毒素排出，清热祛湿、开胃解腻，帮助改善夏季湿热带来的食欲不振，清爽无负担，减脂人群也能放心吃。

红苋菜VS绿苋菜，怎么选？

日常买菜常纠结两种苋菜，其实二者营养各有侧重，按需选择即可：

✅ 红苋菜：花青素含量更高，主打抗氧化、补气血、散瘀血，适合女性、养生人群食用，自带天然胭脂色，做菜颜值更高。

✅ 绿苋菜：胡萝卜素、叶绿素更丰富，主打清热除热、调理气机、保护视力、增强免疫力，适合老人、小孩、用眼人群。

两种苋菜营养价值不分高下，日常交替食用，营养更全面。

家常苋菜吃法，简单快手

苋菜做法百搭，可煎、可炒、可汤、可凉拌，分享2款家常做法。

食材：红苋菜、鸡蛋、低筋面粉、盐、少许白糖、玉米油

做法步骤：

1、红苋菜清洗干净，只留嫩叶切碎，用少许热水烫软，打入两个鸡蛋，加适量盐搅拌均匀，让蛋液充分包裹菜叶。

2、加入面粉、少许白糖、玉米油，搅拌成粘稠顺滑、可拉丝的面糊，软硬适中不结块。

3、平底锅刷薄油，倒入一半面糊用锅铲摊平，小火煎。

4、底部定型后轻轻晃锅，受热均匀后翻面，煎出两面金黄即可出锅，外酥里嫩，自带清甜草本香。

食材：苋菜、蒜末、香油、红油、生抽、少量盐

做法步骤：

1、锅中烧水烧开，放入苋菜焯水片刻，捞出用凉开水过凉，沥干水分备用。

2、大蒜切末、葱花切好，将香油、红油、生抽、盐、鸡精混合，加入蒜蓉、葱花调成万能料汁。

3、料汁淋在苋菜上，撒少许芝麻拌匀，即可食用。清爽解腻，最大程度保留营养。

北京明医方中医医院提醒您：夏天吃苋菜，鲜嫩美味，最好的养生就是应季而食。趁着苋菜最嫩、营养最佳的时节，多做几道家常苋菜美食，清热祛湿、补钙养身，全家安稳度夏！